Мангал-барбекю GoodsMetall МБ5

Мангал в качестве явления пришел к нам из Кофеказа. Слово «мангал» в переводе означает «корзина с углем». Существует множество видов мангала, но суть процесса приготовления одинаковая: небольшие кусочки предварительно замаринированного мяса нанизываются на металлические пруты - шампуры и, вращаясь, высоко поджаривается над углем при высокой температуре. Таким образом, мясо быстро покрывается корочкой, а большое расстояние от угля позволяет пропекаться ему внутри. В отличие от мангала, в барбекю для жарки мяса используется играть, расположенные невысоко над углем, который насыпан на вторую решетку, расположенную ниже. Уголь дают средний жар, мясо, нарезанное поясницу волокон большими кусками (стейки, котлеты), находится ближе к углям, но дольше запекается. Мясо для барбекю не маринуется, но в процессе приготовления постоянно смазывается специальным соусом-маринадом.